檸檬芝士蛋糕 (食譜)

Owen小時，佢加入左一隊足球隊，呢對並唔係乜勁旅，只係一班Daddy為左小朋友而組成o既免費球隊，Daddy們會義務充當教練，我老公都係係其中一個，仲因為咁去讀左個教練牌。  我地由十幾人開始，最後變成有60多名小朋友o既球隊，仲贏過唔小獎添。

但係因為小朋友們已經長大晒，呢隊球隊o係兩年前結束左。 但係因為我地同球隊一齊過左10年，所以我地同一班教練建立左好深厚o既感請。

琴日o係屋企宴請左三位教練同埋佢地o既家人，大家天南地北的過左一個好愉快o既一晚。

可能年紀大左想法唔同左，一路以來，我同老公都大著緊對方同家庭，一放工/放假就會趕住返屋企倍對放，除左每星期唔會打一場麻雀，同其他朋友好小見面，而家Owen大個左，我地唔駛花咁多時間o係佢身上，我地以後都會多d請朋友返黎屋企食飯同聚下。 

琴晚都係煮左d家常菜式，至於甜品，我就準備左檸檬芝士蛋糕，貪佢酸酸地，加上檸檬香味，７吋模切開１２件，的的式式，就算食到好飽，食一件都無問題。
我貪得意係餅底加左ｄ烘過ｏ既合桃肉，效果好好呀。

食譜

餅底：　　麥維他9塊，無鹽牛油70ｇ，合桃碎30g（烘脆）
－消化餅壓碎，與合桃碎混合（預先烘脆），加入牛油溶液，壓平於餅模內，置雪櫃半小時備用。

芝士餡：

忌廉芝士   500g
淡忌廉 440g
砂糖  190g
檸檬汁 兩個
鮮奶 30ml
魚膠片 18g

－魚膠片先用凍水浸軟，加小許水，隔熱水坐溶成魚膠漿備用
－淡忌廉打至７成起，放雪櫃備用
－ 忌廉芝士置室溫中至軟身，加糖用機打至軟滑
－加入檸檬汁（先隔渣）及鮮奶，再加入淡忌廉用手攪勻
－ 最後分數次加入魚膠溶液，快手攪拌，倒進模內，冷藏至少8小時。

**因個人口味不同，糖的份量可自行調節。