泰式酸辣魚煲

星期六兩父子異口同聲話想食泰國餐，見禮拜体息無乜勢藝，一於整返餐全泰餐満足佢地。　

兩父子好滿意，大滿足！
 
菜單：
1）泰式酸辣盲鰽魚煲
2）魚露炸雞半翼 (食譜已舖)
3）甜品-班蘭葉椰汁西半布丁 (食譜後補）


呢除左雞翼好耐前整過，酸辣盲鰽煲同甜品都係初試。　　我地一家去食泰國菜都起歡叫魚爐，喜歡佢個湯酸酸，甜甜，辣辣好開胃，不過香港多數餐廳都係用烏頭　（泰國曼谷食到的反而係盲鰽），我地就麻麻地。　　今次我都買左條大盲鰽，屋其無魚型爐，就用邊爐鍋上，用娃娃菜墊底，呢個我無跟任何食譜，完全係靠味覺記憶煮出黎，因為唔複雜，所以整出黎好似樣呀。


＊＊用盲鰽有個好處，就係佢煲耐左ｄ肉都唔會”鞋”又唔會好似烏頭咁有草青味。


材料：

盲鰽一條　（我買的約１斤重）

配菜：

舖底：　娃娃菜２棵


灑面用：　唐芹2 棵
　　　　　　芫茜數 棵
　　　　　　蔥數棵
　　　　　　(全部切段備用)



湯料：

雞湯1000ml (我用邊爐鍋，加上魚很大，所以湯的份量要多一點）
蒜肉１０粒，切粒備用，
指天椒 切粒 (多少隨意)　我怕辣只用左兩隻
青檸３個，榨汁備用
糖約３湯匙　（每人喜歡ｏ既酸甜度不一，份量自行調節吧） 



做法：
1) 用小煲煮滾雞湯，下蒜粒，青檸汁，糖調至合自己的酸甜度熄火
2) 娃娃菜切碎，舖在邊爐鍋底，加入半份湯料備用
3) 盲鰽洗淨，隔水蒸至熟 (時間按魚大小調節），將魚轉往鍋內，加入另外半份湯料，加入辣椒粒，灑上配菜
４）開火，至滾起，便可邊滾邊食，用辣椒魚露佐食，風味一流呀！