給媽媽的賀壽桃包 (食譜)

給媽媽的賀壽桃包

疫情來第一次齊集為媽媽慶生； Owenamam剛病好未能下廚； 今次只親手為媽媽做了賀壽桃包； 成個過程就好似小朋友玩泥攪咁； 好好玩呀！

做出嚟嘅製成品似模似樣；加埋哥哥買咗蛋糕；  中西合碧媽媽好喜歡啊！

但仍有進部空間； 有咗呢下次一定會做得更好！  

再次祝親愛又可愛嘅媽媽福如東海、壽比南生、長命無限歲！

食譜: 

材料（9個份量）:

低筋麵粉180克

泡打粉4克

糖10克

暖水75ml

油4ml

紅色食用色素適量

酵母液料：

即溶酵母3克

糖10克

暖水30ml

餡料:

現成蓮蓉180克

鹹蛋黃2個（預先蒸熟）

步驟: 

1   酵母液調勻待10分鐘 ;  中筋麵粉; 泡打粉過篩後加砂糖攪勻； 邊攪拌邊加入酵母液、暖水及油打成光滑麵團（約攪拌10分鐘）把麵團放進碗中; 用保鮮紙蓋好發酵30分鐘（或至倍大）      ***先下8成暖水； 待成團後再目測加／減 

***如沒攪拌機用手搓也可

2  把蓮蓉及鹹蛋黃份成9等份， 滾成球狀備用

    

3 把麵團取出分割成10等 份(其中一份做葉子用); 手搓排氣及滾成球狀  

(Tips: 製作其間要將麵團用保鮮紙蓋著免乾燥)

4.   用麵棒壓成圓型片狀包入蓮蓉餡及接合好， 接口向下

     **把接口過多的麵團揑走蓋上保鮮紙留用

5.  將麵糰頂部壓成水滴狀， 用刮刀在中央壓一條直紋成桃子樣

6. 把多餘的一份麵團加入綠色色素搓至顏色均勻; 搓成長條再切成18小份

**葉子製作可免！ 我貪靚先整嘅！

9.  7 

7.把每份小麵糰搓成條狀， 用壓刀壓扁， 再用刀片入上葉脈紋

8.  用水左右各一的粘貼在包子底部  （壓葉子時要用力些； 否則葉子漲起不好看）; 

     把包子放進舖上不沾膜的蒸籠，蓋上保鮮紙再度發酵20分鐘

   （如發酵後包上坑紋淺化可在此時在壓一次）

9. 紅色食用色素加小許水調稀； 用包子造型時多出的麵團沾上紅色水； 輕輕印在包子的頂部

造型完成！

12. 把水煮滾，放上蒸籠中火再蒸8分鐘至包子熟透便可 (蒸好後不要立即揭開蒸籠蓋； 待2-3分鐘才開可免包面下陷)

 

Tips:  因包子在蒸製時會稍澎脹； 所以不要排得大密； 如蒸龍較小可分兩次蒸！