西湖牛肉羹【食譜】

今次用咗【百福硬豆腐】做咗呢個【西湖牛肉羹】；佢質感較挺身； 推煮時不易散， 豆味香又不失嫩滑口感； 加埋牛肉同芫茜蔥； 做出效果同酒樓出品無異的西湖牛肉羹毫無難度！

材料: 

百福硬豆腐 1盒

免治牛肉180克

蛋白2個（打散）

雞湯650毫升

芫茜粒、蔥粒適量

清水100毫升

生粉3茶匙

牛肉醃料:

鹽1/3茶匙

糖1/4茶匙

生粉1茶匙

                                                                                    水 2湯匙

                                                                                    油1茶匙（後下）

步驟: 

百福硬豆腐脫盒; 倒去水份後切粒備用

免治牛肉下糖/鹽/生粉及水撈勻； 再下油撈勻醃10分鐘

燒熱小許油，下牛肉慢火炒散; 

至8成熟撈起備用

煮滾雞湯； 下百福硬豆腐粒煮至滾起; 下牛肉粒煮至再度滾起; 試味 (可按口味加適量鹽調味)

轉為慢火下適量生粉水推成羹狀

下蛋白； 邊下邊推成蛋花

熄火； 下蔥粒及芫茜粒拌勻; 完成！ 

可按喜好以胡椒粉佐食。