銀鱈魚西京燒 (食譜）

銀鱈魚西京燒（食譜）

日本料理中, 我和家人最愛吃銀鱈魚西京燒🐟🐟, 但外出享用每客祇有小小一片實在不夠好。 自己動手都可以做出像真度極高的美味西京燒😋😋

材料： 

急凍銀鱈魚1片

西京醃醬: 

西京燒白麵豉醬60g

日本味啉1.5湯匙

花雕酒0.5湯匙

砂糖1.5茶匙

步驟： 

1/ 將西京醃醬材料調勻，待20分鐘至糖溶化

2/ 魚片解凍； 刮清魚鱗  

   Tips: 可襯魚解凍途中進行去鱗， 因魚會較硬身， 較易處理

3/ 洗淨;  小心按出多餘水份; 用廚紙徹底吸乾水份

    Tips: 魚肉很易散， 這步要用陰力啊！

4/ 魚片放深碟中； 在兩面塗抹上西京醬; 用保鮮紙封好放進雪櫃兩夜。

（確保魚片每一部分都沾滿醃醬）

5/ 把魚拿出在室溫置1小時回溫; 抹去魚肉上的醃醬； 放在舖了牛油紙的焗盤上

（在牛油紙上噴一層薄油防黏； 有助更易把魚片起出）

6/ 放入預熱220度的焗爐焗約10分鐘至魚皮微焦  (時間按喜歡的焦度調節);  小心把魚片轉到碟上，用火鎗把魚面微微燒一下， 更有燒效效果！

（如無火鎗此步可免）完成後以日式蛋黃醬拌食。

貼士： 

*個別爐溫及魚片的厚薄不一， 焗製至9分鐘左右請目測金黃度一次； 再調節往下的烹調時間。 

*要放在噴了薄油的牛油紙上焗以防黏底。