不失敗溏心蛋（食譜）

 

我用左呢個方法好多次，從未失敗過，大家都試下：

溏心蛋（食譜）

1/ 用大頭針在室溫蛋較圓的一端刺一小孔(熟後會較易脫殼)

2/ 小煲倒入適量水; 加入一茶匙鹽;   大火將水煮至大滾 (水要高過全部蛋半吋)

3 將蛋輕力投進大滾水中 

4/  轉中火煮6分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋 

   Tips:  (頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）

 

5/  撈起雞蛋，放在冰水中

6/ 待蛋降溫， 將蛋殼敲裂， 再浸在水中，讓水滲進蛋內， 會較容易剝殼.

7/ 小心剝去蛋殼, 糖心蛋完成了。 

 **不同爐具火力不一，最好先做一次，查看結果，作下次準則