椰漿班蘭西米糕 (15個份量: )

呢個甜品係上次Cooking Class中教授的其中一道菜式， 除咗煮製過程， 仲又小手功玩， 各學員自己學做班蘭兜， 大家都好投入呀。  當日我係用咗KOS金牌高達椰漿做呢個甜品， 試食時佢哋都大讚呢個椰漿面層椰汁味超濃郁添. 西米糕彈牙， 兩層不同口感， 如果你仲未決定到父親節整乜甜品， 呢個係一個好選擇啊!

椰漿班蘭西米糕  (15個份量: )

班籣兜做法 (可參考video的示範短片) :

新鮮班蘭葉15條

用具:  筆, 較剪, 尺, 釘書機, 膠紙

1) 輕輕用水沖淨, 抹乾備用

2) 班蘭葉剪去剪去過硬莖部, 每隔1.5吋用從用筆畫上記號（共畫4次,　全長7.5吋），  用較剪沿記號剪開， 但不要剪過中間的葉脈綫　

3) 於剪痕處摺出摺痕

4) 將第一格向右堆成直角

5) 再順同一方向繼續，　便可輕易做出小兜狀

6) 用釘書釘封口,　再在底部貼上膠紙固定底部便完成

西米糕:

西米40g

粟米粒1.5湯匙

砂糖25g (可按個人口味調節)

1) 大火煮滾適量水, 下西米轉細火著約10分鐘, 關火, 蓋上煲蓋, 把西米焗10分鐘至九成熟, 便可撈起過冷河, 隔水備用.

2)西米回煲, 加入糖, 開最細火稍為加熱, 攪拌至糖溶化便立即熄火, 加入粟米攪勻

3)用小匙將西米倒入班籣兜內, 半滿便可, 冷藏備用

椰漿糕:　

KOS金牌高達椰漿175ml

糖 25g (可按個人口味調節)

粟粉20g

水50ml

1) 粟粉加水攪勻備用

2) KOS金牌高達椰漿加糖慢火煮至糖溶化, 加入粟粉水,  邊攪邊煮至杰身便可關火

3)  襯熱淋在雪凍的西米糕上, 再雪1小時便可食用.

註：

**鮮班蘭葉一般在泰國食材店有售， 如買不到可用小容器代替。

**剩下的班蘭葉不要浪費， 可用作香葉包雞

欖菜肉鬆四季豆

欖菜肉鬆四季豆  簡單美味的家常小炒， 自家製少油無味精， 不花巧， 能下飯的好菜式； 最能吃到家的味道。 



四季豆1斤

蒜蓉1.5湯匙

花彫1湯匙

半肥瘦豬絞肉250G

生抽2糖匙 （醃料）

糖1茶匙（醃料）

汁料:

生抽2湯匙

糖1湯匙

蠔油2湯匙

生粉水適量

檻菜1湯匙 (壓去油份)

1)  用鑊煮滾水, 放進四季豆煮1分鐘, 撈起浸冷水10分鐘, 撈起瀝乾, 再切粒狀備用.

2) 中火熱油， 蒜蓉／肉碎兜炒至肉碎8成熟, 下四季豆兜炒， 贊酒炒至肉碎全熟， 下汁料及下小許生粉水兜勻。最後下欖菜兜勻便可關火上碟.

再嚟Owenmama 泰菜班 - 2017 June

星期六泰菜班順利完成， 今日三味菜式， 之前都未教過， 好開心好受今日同學仔嘅歡迎，

再次多謝主辦單位同再次俾機會我同你地共享咁快樂嘅時光。

是日cooking class教授菜式:

1) 青咖哩雞

2) 青檸豬肉生菜包
 
3) 椰漿班蘭西米糕

麻辣口水雞拌麵

一連幾日落唔出雨， 天氣悶熱無比， 唔想食熱辣辣嘅嘢，  屋企有枝大囍慶“麻辣四川口水雞醬，  就用佢做咗一個麻辣口水雞拌麵， 配埋青瓜同車厘茄， 辣辣地好開胃， 啱曬呢啲悶熱天氣。   大囍慶“麻辣四川口水雞醬”麻辣醬用天然食材製造仲不含味精同防腐劑， 全程本港製造， 食得健康又放心。|

麻辣口水雞拌麵

材料：

去皮雞肉120g

韓國即食麵2個

青瓜片適量

辣椒粒/蔥粒適量

冷麵醬汁:

大囍慶"麻辣四川口水雞醬1茶匙（或隨意）

老抽1/2湯匙

生抽1湯匙

糖3/4湯匙

凍滾水2湯匙

1) 雞肉用1/3茶匙鹽醃30分鐘,  隔水蒸10分鐘至熟透， 手撕成絲備用

2) 將冷麵醬汁材料調勻; 試味備用

3) 將韓國即食面煮至剛熟，撈起用冷水沖至冷卻， 徹底瀝乾水分後放在鋪上青瓜片的碟中

3) 然後放上手撕雞絲， 蔥粒和辣椒粒， 灑上適量醬汁便完成。  

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