精彩的蜜汁脆鱔

呢個蜜汁脆鱔，我本人係第一次整，但係真係覺得係一個好精彩o既創作。

o係街市見到o個到有半條無頭鱔o係到"貢貢o下"，咁新鮮，佢真係唔好彩喇。 即刻諗起屋企仲有枝上個月去燒烤用剩o既鰻魚汁，同家鄉自家釀靚蜂蜜，就一於試o下呢個配搭啦。


材料　－　大鱔下段半條
醃料　－　 薑汁，胡椒粉，老抽，生抽，糖，紹興酒
汁料 　－ 日式鰻魚汁3湯匙，加一糖匙蜜糖調味 (可按自己口味調較)

－叫老闆幫我起骨返屋企洗淨抹乾切粗件

－用醃醃兩小時　(有時間可醃耐Ｄ)

－然後慢火煎至熟透，金黃，(有小小焦都唔怕)，便可離鑊 　
　
 －易潔鑊(落小許油)下匙鰻魚汁，預先加蜜糖調味燒熱(細火)
(汁料視乎鰻魚多少)

－鱔回鑊兜至上汁便成 (不必太多汁，請看圖參考)。　



貼士： 煎鱔不可心急，要熟透，除魚皮收縮不能貼鑊煎，其他每一面也要煎至金　　　 黃。
         　鱔煎唔熟會有酸酸地味架，翻煮又唔好食，所以要留意呀!!