冒牌 Bangkok Grey Hound 魚露炸雞翼 (附食譜)

整左啦！整左啦！像真度有90%架。

簡單到震，不過用黎送飯就麻麻地，因為佢較乾身，用黎送冰凍檸茶／可樂，或者送啤酒就無得彈啦。

材料：

雞中翼１５隻，洗淨，抹乾，一剪為二，醃好 (我星期六晚醃定，醃左過夜)

(醃料：　泰國魚露２.５湯匙　／　花雕酒３/４湯匙 ／　老抽１茶匙 (純粹加D顏色)

-炸前一小時從雪櫃取出，讓雞翼回復失溫 (否則炸時油溫會急速下降，影響火力)

-以中火炸熟雞翼，擎去多餘油份 (我下午四點就炸定，夜晚咁臨食再炸一次，時間就容易控制得多啦)

-臨食前用以滾油以大火翻炸至金黃香脆，再灑想黑椒碎，便可上碟。(亦可按個人喜好灑上椒鹽佐食，風味更好。

溫馨建議：

*魚露份量可就個人口味加或減。 不過魚露唔同牌子，鹹味都可能有出入。

*我星期六只先用了2湯匙魚露，琴日中午用焗爐整左一隻試味，發覺唔係好夠味，所以加左半湯匙魚。 建議你地都好似我咁，先落少D份量魚露，試味後先按個人口味調整。 咁就唔會失手啦。

*老抽作用純粹係令雞翼係”整色整水”，唔喜歡可以刪去。

**一定要炸兩次，第一次係炸要炸熟D雞翼，第二次係將雞翼內多餘的油份和水份迫出黎，咁先會金黃香脆 (呢招係呀穌教o既)