香蕉杯蛋糕

好耐無整過香蕉蛋糕， 今日買咗4隻梅花點蕉（＄4）， 變身10個3。5吋杯蛋糕。 派咗部份比鄰居， 留翻一個做早餐， 份量剛剛好。



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材料:       100g 無鹽牛油

                80g 砂糖

                2隻雞蛋

                120g 低筋麵粉

               1/2茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda

                1/4茶匙發粉 Baking Powder

                2隻香蕉(用差壓成泥狀) 

烹調步驟:

(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2)    低筋麵粉和發粉過篩備用

(3)    預熱焗爐180^oC

(4)    香蕉用叉壓爛

(5)    牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)

(6)    逐一隻雞蛋加入 慢速攪拌,

(7)    加入已篩好的麵粉和發粉, 慢速攪拌至充分混合

(8)    加入香蕉泥拌勻

(9)     入杯 (7-8分滿便可) , 用180^oC焗約15-20分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可