香辣番茄醬烤豬背骨 【地捫輕鬆新煮意】

超滿意呢個烤骨， 微辣加酸酸甜甜嘅醬汁黏在骨上， 好食到連手指都吮埋呀。
今次主要用咗地捫香辣蕃茄汁， 做咗BBQ汁， 簡單得嚟佢帶微辣同有辣椒香味， 比用普通茄汁更惹味更精彩。



食譜:

1) 隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋（可令醃料滲進），如有血水要擠出。

2) 用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁，用手抹勻，

3)將骨反轉，再淋上醃汁, 確保骨膜間的充滿汁料，再用保鮮紙封好，最少醃4小時

4) 4小時取出, 倒去醃汁(留2湯匙醃汁加糖及香辣番茄醬調成醬汁)

5) 將骨轉往舖好錫紙的焗盤上, 肉面向上, 掃一層香辣番茄醬汁, 錫紙密封，放入雪櫃醃1夜 (餘下醬汁冷藏待用)

6) 焗前兩小時取出回溫, 錫紙密封放入預熱150度焗爐低溫焗45分鐘

7) 再焗20分鐘,至骨微焦便可出爐。 (焗的途中在骨上掃1次剩下的香辣番茄醬汁 )

8) 出爐前1分鐘再塗一層醬汁， 會更JUICY。 (越多醬越美味）

**出爐後立待豬背骨靜止休息8分鐘，不要即刻分切, 等肉自己吸回肉汁先切開。

** 骨的厚薄會影響烹調時間，和個別爐溫有差別， 初次要自行觀察調節。 

**如焗爐不夠大， 可將骨分成2或3件烤焗