日式玉子焼（甜蛋壽司） + 壽司醋飯 (附食譜 )

                                                                       自製魚生飯

                                                                 自家製日式玉子燒

前兩個星期喺屋企預祝母親節晚飯， 本來仔仔話請食自助餐， 但我選擇咗喺屋企食， encore上次order過嘅海鮮盛盒 ，另外買左D魚生， 我整咗吉列蠔燒魚， 燒魚， 壽司蛋同醋飯底， 喱餐吾駛一半budget, 有齊大家最愛嘅食物。
 仲有自己制作自己的魚生飯， 開心、大满足, 好過出去同人迫啦。 !

今次為大家介紹 日式玉子焼（甜蛋壽司） +  壽司醋飯的做法， 希望大家都可以喺屋企做到簡單， 廉價又美味嘅日式餐同家人分享。

日式玉子焼（甜蛋壽司）食譜:

蛋3隻
砂糖2茶匙
鰹魚汁1茶匙

用具：
20cm易潔鑊
油掃
鑊剷

1）將蛋與調味一同打散， 待糖完全溶化.

2）先在易鑊上掃一層油， 開慢待鑊熱後下一層薄蛋槳 , 剛夠蓋上鑊底便可, 蛋剛熟便要離火，

3）用鑊剷將蛋皮向外摺疊3下， 成長方型狀

4)讓蛋停留在原處， 在鑊面沒蛋的位置掃薄油， 鑊放回火上， 待微熱倒上一層薄蛋槳，

5）蛋剛熟後鑊剷將熟蛋向新蛋皮方向摺疊

6）重複步驟（5）直至理想的厚度。 (因我沒有做玉子燒專用的長方小煎鑊， 所以用了較小的圓形易潔鑊， 煎至第三層時要用鑊剷在兩邊位置加點壓力， 令蛋邊稍微起角, 重複此步驟至完成。 )

7)   完成離鑊後攤涼， 冷藏一會才將蛋的兩邊裁去， 成為長立方體裝， 可隨意切成件或粒狀食用。








技巧:

*因我沒有做玉子燒專用的長方小煎鑊， 所以用了較小的圓形易潔鑊， 煎至第三層時要用鑊剷在兩邊位置加點壓力， 令蛋邊稍微起角, 重複此步驟至完成。

*完成離鑊後攤涼， 冷藏一會才將蛋的兩邊裁去， 成為長立方體裝， 可隨意切成件或粒狀食用。

 壽司醋飯食譜:

自家製魚生飯當然要整壽司醋飯啦， 你哋都可以試下。  其實我都唔知正確醋和飯的比例， 我都係胡亂大膽嘗試， 但係效果都好像樣， 下次可以整嚟卷壽司添。

材料：
珍珠米 2杯
水1 3/4杯 （水比平常煮飯時份量小一點）
壽司醋60ml
糖 1.5茶匙

1）先將米洗淨， 再浸10分鐘
2）用電飯煲煮熟
3）糖與壽司糖溶合
4)   飯煮好時襯熱倒入醋汁撈勻，讓飯粒吸收醋汁
5)   飯攤至微微的暖便可舖上魚生成魚生飯。