紅酒雜菜炆牛腩

 

呢個係上次cooking class的其中一度示範菜式， 好受學員們歡迎呀。 用烘香法包伴食， 開party或請客都啱㗎。 

材料：

急凍牛腩1包 (約1.1kg)
洋蔥 1個切幼粒
蕃茄 2個切幼粒
西芹1/4棵切幼粒
小甘筍 2條切丁（可免)　

調味: 
紅酒約1/2枝 ((我用LC煲, 紅酒差不多蓋過全部材料便可)
茄膏 1小罐 
冰糖1大粒  （與乒乓球大小相約）
生抽 3 湯匙

1) 牛腩解凍, 抹乾，用小許油爆炒至表面微焦

2) 下洋蔥, 蕃茄, 西芹粒略炒

3)  下紅酒，茄膏,  冰糖，生抽 

4) 慢火炆1小時，熄火，焗15分鐘，呢個時候所有蔬菜都已經溶哂，如果唔水蒸發掉可以加小許 

5) 撇去浮面的油分, 加入甘荀粒(隨意），再炆45分鐘(或至牛腩鬆軟)

5) 最後試味，可按個人口味加砂糖 / 生抽調味。

**我用LC煲，較存熱同密封， 汁料不用蓋過材料， 及中途不用加水份。 若用其他煲具， 水份及時間自行微調一下。