泰式豉油王雞肉炒河

豉油王雞肉炒河 - 呢個河粉喺我去泰國經常點的其中一道泰菜， 自己做一D都唔難， 比外面食到的少油同足料㗎。


材料：
河粉1斤
去皮雞扒一件
芥蘭數條（切段）
蛋1隻
雞肉醃料：  魚露3／4茶匙

調味：
老抽1.5湯匙
生抽1/2湯匙
糖3/4湯匙

1) 雞肉去皮切條，下魚露醃數分鐘


2) 燒熱2湯匙油， 下雞肉爆至7成熟







3) 下芥蘭炒至雞肉熟透

4) 加入河粉及汁料快手炒勻， 試味及最後調味 （如太乾可再此時加添小許油份）

5) 在鑊中央騰出一個空位,  再倒入蛋液， 待蛋液開始凝固時快手兜炒便完成。