番茄滑蛋

今日終於有幾會用新玩具（ Vita Craft HK 送的全新MOKOMICHI HAYAMI系列 Frying pan）， 佢易潔加鑊夠深， 用佢嚟做呢個7隻蛋份量的滑滑番茄滑蛋都毫無難度！ 有佢送飯兩父子仲將本來預嚟帶飯的白飯都KO哂。 

呢個菜式係我自家版本，調味只有茄汁同砂糖， 我先煮好鮮茄醬汁，再同煎至8成熟的滑蛋撈勻便上碟， 蛋仍然很滑滑的，配甜酸鮮茄醬汁下飯一流㗎。

大番茄2個
大蛋7隻
茄汁1/2枝
砂糖1湯匙 （可按口味加減）
水2湯匙

將每個番茄切成8件， 並將茄囊切出

易潔鑊加油燒熱， 先下茄囊爆香，

再下茄肉炒至半熟， 下茄汁， 水及糖慢火煮至番茄腍軟，

試味後將汁盛起。

易潔鑊加油慢火燒熱， 下蛋漿；  將鑊邊凝固的蛋漿用膠刮向鑊內推， 重複此動作至蛋8成熟， 熄火

將蛋推往鑊的一邊， 再另一邊下芡汁， 輕手攪勻便可上碟。