涼拌甘菇雜菜

 悶熱天氣最宜食涼拌菜， 這個涼拌素菜顏色鮮艷,  加入酸酸哋的醬汁,  加上蒜香及微辣, 夏天食絕對可以激活悶悶的胃口。

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材料：

金菇400克

本菇1包

西芹絲100克

甘筍絲100克

溫室青瓜100克

汁料（拌勻）

蒜蓉1茶匙

檸檬汁2湯匙

白醋1湯匙

生抽1.5湯匙

砂糖 1 3/4湯匙

麻油隨意

紅椒粒隨意

1）先調醬汁，試味備用。

2) 西芹，甘筍去皮，青瓜去囊，全部切絲。

3）金菇/本菇切去尾，放滾水中汆水40秒，撈起沖冷水後略為搾乾備用。

4）甘筍絲及西芹絲出水30秒，撈起沖食用冷水，瀝乾備用。

5）將所有材料放大碗中撈勻; 冷藏30分鐘，享用時加適量汁料拌勻即可。