日式味醂豬軟骨

在觀塘買到1kg靚靚豬軟骨， 急不及待整咗比朋友試。  做法同調味都很簡單， 送飯及麵條都不錯呀。 

豬軟骨1000g
薑片數片
紹酒1湯匙
味醂100ml
生抽100ml
老抽1/2湯匙
冰糖1小粒
砂糖適量

1) 豬軟骨切件， 加薑片及紹酒出水10分鐘， 撈起沖淨備用
2) 味醂加生抽; 老抽;  冰糖及適量水份煮滾， 加入豬軟骨炆豬60分鐘， 隨即熄火焗20分鐘
3) 開蓋除去面層過多的的油份， 試味及加適量生抽及砂糖調味， 再煮滾便完成。

**豬軟骨帶多點脂肪才會較滑， 炆煮後除去油份便可。 
**爐具火力及煲具均會影響炆煮時間， 請自行調較。