西檸煎軟雞 (食譜)

呢幾日天氣陰陰沉沉， 最啱食d醒胃餸菜。 呢個西檸煎軟雞香口配埋酸酸的西檸汁， 減少油膩又醒胃㗎。

**電話相簿死咗新相搵唔返， 希望大家唔介意我用呢張舊相啦。 

食譜:

雞扒2件
醃料:

鹽 3/4茶匙

胡椒粉

炸料：
雞蛋1隻
生粉2湯匙 （調蛋糊用）
生粉 （乾炸料）


芡汁：
鮮檸檬汁1個
醋1.5茶匙
糖 2湯匙（可按喜愛甜度加減）
水 120毫升
吉士粉 1.5湯匙
2湯匙水


1) 雞扒每件切成兩塊;   徹底抹乾;  加醃料 醃至少30分鐘
2) 雞蛋打散; 加2湯匙生粉拌勻，成杰糊薄薄的包裹雞扒，最後沾上一層乾生粉
3) 燒熱油下雞件慢火炸熟， 再轉大火迫出多餘油份至雞件香脆;  撈起瀝乾油分； 再切件放碟上。   
4) 吉士粉先用2湯匙水調勻；  將其他芡汁內的材料慢火煮滾，  先下半份吉士液; 邊煮邊攪拌; 5) 再逐小加入餘下的吉士液至合適的杰度， 淋在切件的雞件上便完成。

Tips:
＊用吉士粉液埋芡，可以令芡汁呈金黃色及變杰；  但留意吉士粉先用水調勻；  會較易控製。
（留意： 這菜式汁料不宜過杰）