醬炆金錢肚 (食譜)

上次飲茶都耐到唔記得係耐既事喇！就算防疫措施放寬之後都未必敢咁快會出去飲茶！

點心之中除咗蝦餃／燒賣， 金錢肚都係我至愛。

為解相思之苦買咗個急凍牛肚頂住檔先。 用自調醬料做咗個無味精加少油版； 像真度好高啊！ 試驗成功當然要同大家分享食譜啦。 

• • 食材
  • 急凍金錢肚600克
  • 浸煮汁料：
  • 薑片數片
  • 月桂葉數片
  • 八角2粒
  • 老抽2湯匙
  • 冰糖1小粒
  • 水適量
  • 調味料:
  • 蒜4粒 (剁成蓉)
  • 蠔油2湯匙
  • 生抽1湯匙
  • 豆瓣醬1 1/2湯匙
  • 魚露1茶匙
  • 砂糖2茶匙
  • 老抽1/2茶匙
  • 水180毫升
  • *生粉水適量(後下)

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  1金錢肚解凍後用清水浸1小時；瀝乾
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  2把【浸煮汁料】煮滾； 放入金錢肚慢火紋煮45分鐘（時間按喜好的軟、韌度調較）
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  3撈起金錢肚切成條狀備用； 汁料棄掉
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  4用小許油將蒜蓉爆香， 下豆辦醬及蠔油爆炒十數秒 （好辣的可在此時加入適量辣椒粒同炒）
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  5下調味料（除生粉水） 煮至滾起
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  6下金錢肚條慢火炆煮10分鐘至入味
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  7試味後下適量生粉水埋芡便可。