脆香燒肉

脆香燒肉

屋企人都喜歡食燒味， 繼叉燒後做了這個卜卜脆的脆香燒肉比佢哋食。  有幾脆？ click入下面 video聽到啦。

今次用咗KOS五香粉同特吸胡椒粉調味， 有助提升肉香；焗好襯熱進食，真係同燒味店出品有特fight㗎。


材料：
五花腩一件約500克

醃料：
KOS五香粉1茶匙
KOS特級胡椒粉1/2茶匙
幼鹽1 1/2茶匙
燒酒20ml
蒜頭2粒（切粗粒）
薑2片（切粗粒）

豬皮醃料：
幼鹽1/3茶匙
白醋小許


1/腩肉洗淨抹乾； 切去底部有骨的一層（可留作煲湯用）

2/ 在腩肉上刺上密集小孔

3/ 將薑／蒜／幼鹽及燒酒放碗中

4/ 加入KOS五香粉及KOS特級胡椒粉調勻

5/ 將腩肉反轉放碗中，用調味料抹勻肉的部份
（皮不用抹調味）

6/ 將腩肉用袋封好， 醃3小時

7/ 取出腩肉， 在豬皮抹上薄薄的幼鹽;  大火蒸20分鐘

8/ 將腩肉拿起， 去掉薑／蒜粒; 在豬皮相刺上密集小孔（越密越好）

9/ 用錫紙封好腩肉四邊， 只露出豬皮的部分;  在豬皮均勻地上掃上白醋

10/ 放雪櫃內風乾24小時（不用蓋保鮮膜）

11/  將腩肉取出， 加刺些孔

12/ 放進預熱250度的焗爐

13/ 用高架位烤焗30至40分鐘至爆皮香脆

14/ 薄薄片去底部微焦部分， 將燒肉反轉切件便完成

 聽得到香脆的脆香燒肉完, Yummy!