泰式青咖喱雞煲

呢個係剛過去的聖誕party其中一度菜；   亦係我cooking class內很受同學仔歡迎的菜式。我用了Blue Elephant青咖哩， 愛他無味精夠香濃，新手不敗冇難度！

如果想收到更多Owenmama的食譜及資訊， 請按LIKE讚好我的專頁， 再按搶先看便可。
更歡迎你們將我的專頁分享給你愛下廚的朋友！
www.facebook.com/owenmamaskitchen/

食材 （9人以上） 30分鐘內

• • 食材
  • 急凍大雞扒約700g
  • 青咖哩醬1包
  • 泰國茄子8粒
  • 金不換葉2棵
  • 水適量
  • 金不換葉2棵
  • 魚露2湯匙
  • 糖 (可按個人口味微調)2湯匙
  • 椰漿180-200ml

• 

  1雞肉去皮切成小塊， 用3/4茶匙鹽醃半小時, 金不換剪成段
• 

  2用易潔煲燒熱小許油， 下雞肉中小火爆至半熟
• 

  3下咖哩醬及
• 

  4適量水 （幾乎蓋過雞便可，否則加椰漿後會太稀) ; 蓋上蓋慢火煮5分鐘
• 

  5投入已切件的泰國茄子， 蓋上蓋慢火煮4分鐘, (想茄子淋些可耐一點)
• 

  6開蓋， 下金不換煮1分鐘
• 

  7下椰漿; 魚露及糖調至啱自己的甜度
• 

  8轉中火煮至再滾起便完成。

TIPS 

**這味菜式的調味很個人， 好辣可下多點咖哩醬， 但相對會影響／椰漿／魚露／糖的份量， 請按個人口味自行調較。 

**不同品牌嘅咖喱醬，但辣度和味道未必一樣，請自行調較 

小貼士：

**青咖喱醬我用了藍象 Blue Elephant， 愛它沒味精又香農。在各大型超市或九龍城有售；  也可用其他品牌， 但有些已帶調味， 請自行調味。

**這味菜式的調味很個人， 好辣可下多點咖哩醬， 但相對會影響／椰漿／魚露／糖的份量， 請按個人口味自行調較。

**不同品牌嘅咖喱醬，但辣度和味道未必一樣，請自行調較

**金不換香葉及泰式小圓茄子在泰式食材香料店有售。
   (我住柴灣， 在柴彎市政街市可買到)。

** 除了雞肉， 也可用已經炆腍的牛腩代替。