香菇蠔仔肉碎粥 （圖文食譜）

天氣悶熱， 喺廚房對住火爐真係幾辛苦；  經過街市見D蠔仔又大又肥美；就買來做個簡餐; 個蠔仔粥。 呢個鮮甜好味;  仲話咁快就食得， 值得推介呀。


材料：
白飯兩碗
雞湯700ml
碎豬肉150g
蠔仔400g
浸軟冬菇3隻
芫荽/蔥粒適量



豬肉醃料：
生抽1.5茶匙
砂糖1/2茶匙


準備：
－肉碎加醃料撈匀醃15分鐘／ 浸軟冬菇切絲備用


清洗蠔仔方法：

－蠔仔用2湯匙生粉撈匀，用手指搓去表面同"裙邊"污㻈，

用水沖洗乾淨（重複此步驟至蠔仔潔白為止）










步驟：

1）燒滾半鍋熱水，放進蠔仔，煮熟撈起, 用水冲洗備用

2)  煮滾雞湯，放進冬菇絲及肉碎;  用剷稍為把肉碎弄散

3)  加入蠔仔

及白飯；煮至滾起便可關火

4）灑上茜及蔥粒, 加入胡椒粉便可食用









Tips:

**蠔仔為高危食物， 必須徹底清洗乾淨， 跟住食譜內的方法就最為安全了。

**想食凍菇又浸唔徹可以點？  我建議一次過發十多隻冬菇， 然後分份入袋再放在冰箱， 用時解凍就隨時可食用喇。

**飯泡太久會影響口感， 建議最後才下， 滾起便關火。