涼拌滷水麻辣牛肚 (食譜)

涼拌滷水麻辣牛肚

天氣熱最啱食食涼拌菜式；有KOS滷水料包幫手，做出自家香濃滷水易過借火。  加埋麻辣醬， 香、辣惹味至極！ 老公話佢送啤酒一流呀！

                                                                                                                             

涼拌滷水麻辣牛肚

材料1：

急凍牛肚一個（約一磅）

薑片數片

蔥2條

花雕酒2湯匙

滷水汁：
KOS滷水料1/2包
水1000毫升
花雕酒1湯匙
老抽60毫升
生抽80毫升
冰糖30克

麻辣涼拌汁/配菜：

滷水汁3湯匙

麻辣油1茶匙

溫室青瓜1條（切絲）

芫茜段適量

紅椒絲隨意

                                                                 Youtube 示範短片

1/ 把1/2包KOS滷水料放進小湯袋， 結札袋口成滷水包備用 

2/ 急凍牛肚浸水中解凍， 瀝乾備用

3/ 燒滾1鍋水， 下薑片／蔥段及酒， 把牛肚慢火煮15分鐘後撈起， 浸洗乾凈備用

4/ 小煲內加進1000毫升水， 放進KOS滷水包

5/ 然後倒進生抽/老抽/花雕酒及冰糖

6/ 滷水汁煮滾後， 試味 (不同品牌調味料鹹度不一， 故請自行試味及調較)

7/ 把原個牛肚放進， 滾起後蓋上蓋慢火煮約45分鐘至牛肚軟腍及上色

8/ 取出滷水包; 讓牛肚在滷水汁內多浸20分鐘

9/ 撈起牛肚瀝乾; 把牛肚切成絲; 放進雪櫃冷藏2小時

10/ 取3湯匙剛煮好的滷水汁； 加入適量麻辣醬調勻

11/ 將牛肚絲置大碗中； 加入青瓜絲、辣椒絲及芫茜

12/ 將麻辣滷水汁倒進撈勻便可食用

**今次食材份量只需用半份KOS滷水料， 用剩的可原包用拉鍊封口封好， 留待下次使用。 

**因作冷盤食用而較有咬口， 故牛肚不用炆得太腍(但也可按自己喜愛的濫腍度調節炆煮時間。)

**牛肚經烹調後會縮小， 故建議原個滷好後再切條。 

**不同品牌調味料鹹度不一， 故請自行試味及調較。 

甄想記鹵水料嚴選頂級之川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮等鹵水材料，秘製出獨一無二之KOS鹵水料。
https://www.ysk-mk.com/…/produ…/kos-chinese-marinate-mix-hk/

食譜分享自 Owenmama

#甄想記明記 #甄想記 #YSKMK #YSK #KOS #金牌高達椰漿 #甄想記鹵水料 #涼拌滷水麻辣牛肚