氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁 (食譜)

氣炸泰式豬肋肉

氣炸泰式豬肋肉 + 泰式醬汁食譜
本來想買豬頸肉， 兩位凍肉店員姐姐高度推介我試豬肋肉； 就買咗一磅。 口感其實有D似豬頸肉， 但瘦D、厚D又整齊D， 仲好juicy添；配埋泰式酸辣醬汁， 好食到停唔到口!

材料： 
急凍豬肋肉1磅 （1吋厚）

醃料：  
魚露3湯匙
老抽1/2湯匙
砂糖1.5湯匙
花雕1湯匙
芫茜莖3棵

泰式醬汁: 
青檸汁 1 湯匙

魚露 1 湯匙

烤米粉 1/2 茶匙  **（泰式雜貨店有售）

乾辣椒碎適量

糖1/2 茶匙 

**份量可按口味調較

1/ 分別把醃料調勻， 讓糖完全溶化備用; 豬肋肉解凍抹乾

2/ 放進密實袋， 倒進醃料及放入芫茜莖後封口，
   放雪櫃醃一夜至入味（用碗醃也可， 但醃料份量可能要多一點）

3/ 氣炸前2小時取出回室溫

4/ 倒去醬汁及棄掉芫茜莖

5/ 將肉放進氣炸鍋； 較小脂肪的一面向上， 在肉上噴小許油

6/ 調較至180度氣炸10分鐘

7/ 將肉反轉(有脂肪一面向上)；在肉上噴小許油;  調較至200度氣炸10分鐘至肉熟透微焦便完成。







8/ 讓肉休息一會才切片（否則肉汁會流失）； 最後切片； 用調勻的醬汁伴食。







Tips:
**如沒氣炸鍋， 可改用預熱了的焗爐製作， 但時間要稍為加長； 請自行目測微調（因焗爐空間較大， 熱力沒氣炸鍋集中）。
＊如用豬頸肉代替豬肋肉， 因豬頸肉較薄， 請調較醃製及烹調時間。
＊不同品牌的調味料鹹度不一；請自行調較一下。

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