雙冬羊腩煲（食譜）

 

雙冬羊腩煲（食譜）

昨天的情人節, 與情人、前世情人、情人知己共渡, 做了他們最愛的雙冬羊腩煲, 喜喜羊羊大滿足 !

Youtube video:  https://youtu.be/0b9aoAcBiZI

食譜:

羊腩及羊肉3磅

浸軟冬菇10隻（切件）

冬筍1罐

馬蹄7粒

薑片數片

蒜肉6粒

草果字粒

香葉數片

調味:

南乳1件

柱侯醬3湯匙

花雕酒2湯匙

冰糖2粒

水適量

蠔油適量

糖適量

1/ 南乳略為沖去表面紅色黏液，與柱侯醬及磨豉醬調勻備用

2/ 燒熱油慢火爆香薑片及蒜粒， 下混合醬料爆香（小心不要燒焦）

3/ 下羊肉中火爆炒至表面轉色

4/ 贊酒爆炒至酒精蒸發

5/ 將羊肉轉到大鍋內， 加入草果/香葉及冰糖及適量水分， 煮至滾起

6/ 蓋上鍋蓋，慢火炆煮1小時， 隨即熄火焗15分鐘

7/ 打開煲蓋，撇去多餘油分

8/ 加入馬蹄/冬筍片/冬菇片，攪勻後後按需要添加水分;

9/ 蓋上煲蓋繼續慢火炆煮1小時； 隨即熄火焗15分鐘

10/ 如羊肉已腍軟便可用蠔油和糖作最後調味; 再次煮至滾起便完成！