古法蒸比目魚

疫情期間大家選食材都會以家人健康為主要考慮；原來唔只營養； 食物顏色對身體健康同心情同有影響架。原來白色同啡色食物裡面含有硫化物有抗氧化作用和抑制細菌的效用；而鉀質就有助電解質平衡和降血壓； 營養價值超高！  所以我今晚就用咗比目魚同冬菇呢對白／啡配搭做咗呢個古法蒸比目魚； 配合【萬字蒸魚豉油】提升鮮味， 做法簡單； 仲營養高； 味道好！

古法蒸比目魚

材料： 

比目魚扒一片（450克）

浸軟冬菇3隻

豬肉絲適量

薑粒2茶匙

萬字蒸魚豉油適量

冬菇醃料： 

砂糖1/2茶匙

油1/2茶匙

豬肉絲醃料： 

萬字常鮮生醬油1茶匙

砂糖1/2茶匙

生粉1/2茶匙

油1/2茶匙

油1/2茶匙

步驟： 

1/  浸軟冬菇去蒂切片, 加進砂糖及油撈勻;  肉絲加入[萬字常鮮生醬油]及其他醃料撈勻; 把肉絲與冬菇絲混合備用

2/  比目魚扒解凍後去鱗及冲洗乾淨; 用廚紙徹底抹乾水份後放在碟上; 灑上薑粒後舖上冬菇片及肉絲; 大火蒸12分鐘至熟透，取出倒去倒汗水

3/ 淋上適量[萬字蒸魚豉油]

9/ 最後淋上適量滾油及灑上蔥花便完成

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