節瓜章魚豬骨湯

天熱本來唔想煲老火湯， 但忽然好想飲章魚湯， 今次落咗眉豆， 湯頭零舍甜啊。



豬筒骨一件
節瓜2個
章魚1隻
眉豆1碗
乾瑤柱2湯匙
果皮（浸軟／刮囊）
大蜜棗2粒

1) 眉豆浸水10分鐘 倒去水份 /  豬骨件出水15分鐘  / 下章魚繼續出水5分鐘， 撈起用水沖淨備用

2) 用一大煲， 將所有材料放進， 注入半煲清水， 猛火煮沸， 轉慢火煮2.5小時， 再加鹽調味便完成。

焦糖雞蛋布丁(附食譜)

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已經有幾年無整呢個甜品， 明日黎食飯嘅客人當中有三位小朋友， 做呢個甜品實啱。   佢的的式式， QQ滑滑很可愛，小朋友一定鐘意。 

**呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦.   不過只要小心D, 就一定會成功. 

食譜及用具:

9杯約分量(約2.5吋高圓鐵模)


焦糖:  
砂糖8湯匙 (大量匙)
水2湯匙 （與糖同時煮）

水2湯匙（後下）

-砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色， 拿起煲柄搖動, 煮至琥珀色, 離火, 加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.

雞蛋布丁: 
大雞蛋4隻
奶500ml
砂糖5.5湯匙

溫尼拿香油1茶匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)

2)奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則可座冷水數分鐘降溫

3)將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻

4)把蛋漿過篩入模，

5) 每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約13分鐘或至蛋熟透, 撕去錫紙， 待冷卻後放入雪櫃雪過夜，用小刀沿沿模邊小心脱模，再倒扣便可食用。

***存放：   用廚紙蓋面，再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內， 到食用前才脫模便可。

【 Owenmama － 泰好味料理班 】- 一人一爐實習班

【 Owenmama － 泰好味料理班 】

呢次嘅烹飪班係一人一爐, 包括兩個實習菜式同一個示範菜式，等大家可以用短時間完成一個精美嘅嘅全泰餐。 我仲會準備一款驚喜甜品於課堂後款待大家，有興趣同我一齊玩同交流下嘅朋友到時見啦。

內容：
前菜: 肉碎粉絲蝦沙律(實習)
主菜: 青咖哩雞(實習)
小食: 煎魚餅(示範)
每道菜式每人可獲得2人份量處理，學員可自備食物盒帶走。

時間: 11月12日, 星期六, 早上11:00時收費：每位HK$380
名額：12人
報名方法請先whatsapp( 6714 0583 ) / FB PM Cook1Cook Plus Studio 查詢。
地址： Cook1Cook Plus Studio
(九龍觀塘偉業街139-141號，兆發工業大廈5樓6室)

感激各位支持

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琴日收到出版社寄嚟的版稅結算同支票， 賣書的數目比我想像中多， 令我好驚喜呀。 在此再次感激各位支持！

嚟緊開始酬備下一本食譜書， 我會好好利用呢筆錢去添置工具同食材， 做多D好菜式嚟回饋大家嘅支持！


再次多謝出版社給予我呢個寶貴機會， 仲有
Jan Wu Kevin Ng Carol Lam 的幫忙， 呢個BB先出到世。

廣東鮮蝦雲吞

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我最愛廣東雲吞， 7分蝦肉， 三分豬肉， 一口一粒， 加上用上個月去大澳買嘅大地魚粉， 街市新鮮即剝赤米蝦， 同簡單調味， 全無味精， 無難度做出雲吞麵店風味. 

廣東雲吞皮約20多張

新鮮赤米蝦肉300g

豬絞肉100g  (帶小許肥的)

大地魚粉1湯匙

白砂糖1/4茶匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉適量

麻油1/2茶匙

湯底:
雞湯500ml

大地魚粉1茶匙

韮黃/蔥花適量

新鮮去殼赤米蝦仁用水沖洗數約1分鐘， 

一面沖一面用手搓擦止呈透明。  

除去蝦腸， 再用廚紙徹底索乾備用

蝦仁,絞肉放大碗內加入調味料， 用手順一方向攪勻至有膠性

將適量餡料方在雲吞皮中央， 用手脂將雲吞皮接合成雲吞 （沒有特別技巧， 除意便可）

清水煮沸， 下雲吞煮至浮起， 再15秒左右便可放在湯中， 灑上蔥花及韭黃段便可食用。 

湯底：  500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾， 用隔油網網去大地魚粉楂便可。 

麻婆豆腐（附食譜）

我的其他食譜：Facebook - Owenmama

放工後想煮飯，當然要做啲簡單又快手嘅菜式。  呢味自家版麻婆豆腐， 雖然唔正宗但係味道絕對對版， 由準備到烹調全程十零分鐘就攪掂， 加個灼菜，同老公撐檯腳又一餐！ （老公呢餐又食咗兩碗幾飯喇^^）

材料：

盒裝豆腐1盒

豬絞肉300g

蒜頭4瓣（切粒）

醃料：

生抽2茶匙

砂糖1茶匙匙

汁料：

豆辨醬1.5湯匙
蠔油1湯匙
生抽1茶匙
糖2.5茶匙
水半碗
生粉水適量

煮滾一鍋水， 將切成丁方小粒的豆腐放進煮30秒， 小心撈起隔水備用

易潔鑊中火燒熱1湯匙油， 下蒜蓉爆一會

下絞肉炒散及炒至豬肉9成熟

下預先調勻的汁料與豬肉同煮至滾起， 試味及最後調味

轉慢火下豆腐粒， 最後下適量生粉水埋芡至適當濃稠度便完成。

（下豆腐後手勢要輕力，溫柔點， 否則豆腐會爛）

咕嚕魚塊（附食譜）

過咗中秋都仲係咁悶熱， 整個酸酸甜甜的開胃餸菜。 第一次整呢味餸， 唔用排骨改用龍利柳， 我覺得效果更好呀。



材料：

急凍龍利魚柳300克

鹽小許（醃魚用）

炸料： 

蛋液約1/2隻

生粉適量

汁料： 

菠蘿汁4湯匙 

茄汁4湯匙 

糖1/2湯匙 
醋1湯匙

水2湯匙 

生粉水適量

配料：  

罐頭菠蘿兩片 

洋蔥1/3個 

青椒1/2個 

番茄1/2個

 **每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味呀。

龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道)

用半隻雞蛋撈勻魚肉

再沾上一層生粉， 

用半煎炸方法炸熟，撈起， 

再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 )

洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用

潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會,  

下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨， 

最後下番茄, 熄火

魚塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。

(不將魚回鑊， 魚塊沾汁佐食也可。 )