貪得意 - 鹹蛋蒸肉山

老公同Owen仔琴日話好耐冇食過民聲"蒸肉山", 呢排OWEN夜晚要溫書, 所以就算吾煮都係喺屋企附近食就算.    見佢哋咁恨食, 就整個住家版比佢地止住渴先^^

其實呢個吾難整, 只要將肉餅堆成一座山咁就得,  因為係座山, 所以蒸o既時間都要double. 今次純粹貪特意, 做肉餅一樣好味, 仲慳煤氣添. 

**座山越大座越難蒸熟, 吾好貪心阿.

材料:

半肥瘦絞肉500g

鹹蛋黃1隻

鷄蛋白1隻 (可免)

醃料:

雞粉1茶匙

糖1茶匙

生抽1湯匙

老抽1

茶匙

水4湯匙

花雕1茶匙

鹹旦白1∕3隻

調味:　

生抽,　砂糖　－　適量

1)          半肥瘦絞肉加醃料攪勻, 堆成山狀，放上鹹蛋黃，置碟上,　隔滾水蒸20分鐘，開蓋, 用筷子再"山腰"刺

         數下, 讓蒸汽可穿透, 再蒸10分鐘或至熟透

2)         用竹簽刺穿最厚部份數下，　確保流出透明液體為熟透，　帶紅色血水則未熟　

3)      由"山頂"淋下蛋白在蒸2分鐘　（此步驟可免, 但我愛吃蛋白啊）

4)       此時可試一下碟上肉汁的味道, 如需要可加生抽/砂糖最後調味便完成.