瑞士雞翼

上個星期同老公去翠華食晏， 佢點個咗瑞士雞翼， 5隻要$55， 圍起要$11一隻， 真係超

貴, 見佢咁 鐘意， 屋企冰廂有包舊滷水 (下面有儲存方法)， 就整比佢試吓, 自煮價$28有

14隻， 食到佢同仔仔夠晒喉。 其實真係好簡單就可以整用自家舊滷水浸熟，秘訣係全程開

蓋，以中火煲滾後轉細火浸約20-25分鐘，就做到皮滑肉嫩嘅瑞士雞翼，簡單到無朋友呀。  

1）雞翼14隻解凍/洗淨, 擠去長骨邊血管內的血,抹乾，用1/2茶匙幼鹽擦勻醃30分鐘  

  （令雞肉有底味）

2）沖洗雞翼表面的鹽份， 抹乾備用

3）滷水煮滾， 投進雞翼 （滷水要蓋過全部雞翼）

4）全程開蓋， 中慢火煮20至今晚分鐘便完成

 

 

Owenmama 滷水汁：

老抽 100ml  /  生抽50ml / 水800ml / 紹酒2湯匙 / 八角2粒(可刪減) / 冰糖2-3粒 (大半

個兵乓波的大小)慢火煮至冰糖溶化，甜度按自己喜好+/-糖調較。  

個舊滷水我用過黎滷過雞翼同牛展，所以係，本身好有味， 今次用再按比加水同調味就可再用, 仲越用越好味。  

儲存方法： 炆完野將用剩o既滷水汁徹底攤凍，放入雪櫃，睇二日會變成Jelly狀，之後轉用

保鮮袋包好放入冰櫃，不停返用的話可以雪好耐㗎。 

** 但係如果超過兩個月再返用， 就唔好再留喇。