蜜汁烤豬背骨

一家三口元旦晚餐的主菜， 睇落好似好大件， 但係其實骨多肉少， 仔仔一個人可以食到一條。  三口子清哂檯上食物都唔係好飽， 兩父子好齊心咁話下次份量要加碼添。


係急凍豬背骨，平時我會在吉之島或Apita特價時買，減價平均50蚊條。今次在杏花邨Fusion買，55蚊條。記住選肥D的，焗起嚟會香D同唔會咁乾呀。

呢個喺 自家食譜， 用中式醃法容入西式菜式，呢個版本都好成功。

食譜：

豬背骨1件 (每件11枝骨)

醃料：

生抽4湯匙，老抽1湯匙，糖2湯匙，玫瑰露酒2湯匙

掃料：

3湯匙麥芽糖 +3湯匙醃料，隔水座溶成掃料






做法：

-豬背骨隔夜解凍，徹底洗淨，抹乾，再肉上用叉刺上很多小孔, 及在底部的骨與骨之間的膜切坑紋（可令醃料滲進），如有血水要擠出。

 -用大焗盤中放豬背骨, 淋上醃汁，用手抹勻，確保底面都均勻沾上醃料，最後把多肉的一邊向下，再淋上醃汁, 確保骨膜間的坑充滿汁料，再用保鮮紙封好，最少醃一夜 (如可以醃兩日更理想), 中途反一兩次

 
-焗前兩小時取出回溫,  將骨反轉， 肉向上， 將盤底的汁再塗抹一次在上面。 ，

-焗爐預熱220度，焗盤鋪上錫紙，將豬骨放在上面焗20分鐘，開爐門， 在骨上掃一層掃料，再焗5分鐘，開爐門，再掃一層掃料,  於5分鐘後再重複一次此步驟 。最後將爐溫升至250度， 再焗約5分鐘，焗骨邊微焦及熟透便可出爐。

 -出爐後立待豬背骨靜止休息5-10分鐘，不要即刻分切,  等肉自己吸回肉汁先切開。

**我全程約焗35分鐘便完成， 因個別爐溫有差別， 初次要自行觀察調節。 

**用BBQ醬佐食好有美式風味㗎。