香酥魚露骨

在大坑大坑出名小店食過，回家試做自家版本,  鹹香惹味, 像真度達9成; 佐酒或送飯都一流呀!




材料： 腩排一斤

醃料： 魚露2.5湯匙, 糖1茶匙，花雕酒1湯匙

炸料：蛋半隻，生粉3-4湯

1) 腩排洗淨抹乾；  切成2吋長件狀；用醃料醃1至2小時

2) 倒去/或用廚紙吸去多餘汁液, 先下蛋槳撈勻

3）再下生粉撈勻; 使排骨外形成粉漿

3) 先用熱油慢火炸熟，起鑊前轉大火迫出多餘油份便可。

4) 以泰式甜雞醬佐食風味更佳。