百花釀蟹鉗（圖文食譜）

百花釀蟹鉗（圖文食譜link）

聽個名就知呢個係經典酒樓菜， 屋企人好鐘意。

我想整好耐， 遍尋下耐終於比我搵到急凍蟹鉗。 加埋現成蝦膠同日式麵包糠（可用手打蝦膠）.

只要包製時留意細節（食譜有寫 "Tips"）， 就成為呢個連老公都整到嘅酒樓菜喇l 可以話係無難度。 用作宴客， 朋友一定讚口不絕呀！

材料 （3人份量）：

急凍蟹鉗3隻
蝦膠150克
粗粒麵包糠適量

1）急凍蟹箝從冰格取出用水略沖， 放再回普通格低溫解凍， 之後輕力按出水份； 再用廚紙汲乾備用（Tips: 要輕力， 否則肉會散開）

 2）手沾小許水（Tips: 可防蝦膠黏手）， 將約50克蝦膠至手中略壓平，按出一小坑 

放進蟹鉗

再用手指封口

包裹成球狀

（Tips: 蝦膠要包住部份蟹鉗才可）

3） 在蝦膠球上小心及均勻地沾上包糠 (Tips: 此時可再次調整造型)

4） 用小煲燒熱油， 油熱下小心下蟹鉗， 慢火炸至金黃香脆便可。

(Tips: 拿包裹好的蟹鉗要小心， 要整隻拿， 如只拿鉗位蝦膠會跌出)