蠔皇瑤柱肉碎釀瓜脯

首次用淘大"減鹽蠔油"及"黑豆頭抽"做咗呢個自創宴客菜式，佢鹹味較溫和； 釀咗肉碎的瓜脯； 配蠔油上湯芡汁， 家人試過都大讚賣相靚又味道好， 仲話有酒樓出品水準添呀！
食譜:https://cook1cook.com/recipe/36121
#淘大 #減鹽蠔油 #黑豆頭抽#減鹽頭抽 #為家人 #少鹽多健康 #香港製造

 

節瓜兩個（八件份量）

豬絞肉120克

瑤柱絲少許

豬肉醃料：

淘大減鹽黑豆頭抽2茶匙

砂糖1/2茶匙

生粉3/4茶匙

水1茶匙

芡汁：

淘大減鹽蠔油1湯匙

浸瑤柱水2湯匙

雞湯150毫升

生粉水適量

1) 瑤柱用水浸泡, 水留用

2) 豬肉加醃料撈勻， 順一方向攪至起膠性

3) 節瓜去皮, 橫切成一吋高瓜脯

4) 用小匙在瓜脯面層刮出淺凹位備用

5) 將少許生粉沾在節瓜面

6) 在掌心沾上少許水分, 將肉碎滾成小球狀

7) 釀在瓜脯的凹位， 再放上少許瑤柱絲

8) 大火蒸十分鐘，或至熟透便可取出，倒去倒汗水雞湯煮滾，加入浸瑤柱水及淘大減鹽蠔油煮至滾起及試味

9) 最後用適量生粉水推成琉璃芡淋在瓜脯上便可食用。