Special Thanks to my lovely colleagues

前日，我ｄ同事同我慶生，請食飯同送蛋糕不在話下，中特登o係我 facebook download o左我幅相，整左呢張咁特別o既生日卡比我 。 呢張o係我有生以來收過最特別而有最愛的一張卡，所以一定要放上黎，等我時時都好以回味o下。

To:  Anita L, Anita C, Joyce, Isa, Eugene, Goretti, Michael, Gary, Ada, Eunice,

I love you all, you guys are wonderful !!

Happy Birthday to me!!

今日係小女子生日，我d雀腳琴晚同我預祝，為左答謝佢地請食飯，同安排兩臺台灣牌聚會，我整左個紐約芝士蛋糕答謝佢地。點知去到先至原來阿姍都整左個差唔 多一樣口味的蛋糕， 佢o個個係藍莓味，佢好有heart, 連面頭d籃莓醬都係襯手整架。 真係好多謝佢。 最係決定兩個都切晒。 一次過切兩個蛋糕，都係第一次。

我好鐘意呢幅想呀，呢兩個蛋糕，一個深色，一個淺色，就好似我同老公ｄ膚色一樣呀。　仲有我至愛的１４４個朋友　（我最愛的麻雀）。

To:  Sum, Ruby, Bonnie, 鼻鼻，Anita, 姍姍, Vicky: 

Thanks for the cake and party last night, I love you all very much and I wish our friendship could last forever!!

泰，停不了 (2) - 青咖哩雞 （附食譜）

材料：

洋蔥　1個　　泰國茄子　5粒 (一開四)

雞脾肉1大塊 (去皮切粗絲)，用鹽，胡椒粉鹽30分鐘

青咖喱醬 一湯匙 (怕辣可以減少少)    糖 1.5湯匙   

雞湯 1- 1.5碗(視 附菜料多少)　椰漿　3/4 罐 (小罐)　　魚露小許

金不換香葉小許

做法：

1) 先爆香洋蔥，下雞肉炒至轉色

2) 轉細火，下茄子，雞湯，青咖喱醬，煮5分鐘

3) 加椰漿，金不換葉，魚露，試味，細火煮10分鐘。

**青咖喱味道會有少少甜至似樣, 不過最緊要較都o岩自己口味。

**無雞湯的話，清水加雞粉都得。

**好預先做好，臨食再加熱便成。

冬菇蒸滑雞

足足一個星期無上blog 喇，因為呢排公私兩忙。今日終於得閒d喇。

我最鐘意食雞，我老公話我可能前世係比雞啄死架，所以同雞有仇。 其實並唔係，全因係以前我姑媽係雞販，佢好照顧我地，所以我地經常都有鮮雞食，食開有感情嗟。

 

不過自從我附近街市無活雞賣，我都好少整蒸雞，因為蒸雞要新鮮雞先好食，上星期見冰鮮雞檔有黃油雞脾賣，好少見到冰鮮有黃油的，買左四隻，再加3隻翼，蒸左一大碟比屋企人食，個個都話好好食呀，拍得住鮮雞咁話呀。

 

我今次o係蒸之前將一茶匙金華火腿蓉撈埋d雞一齊，所以d雞充滿金華火腿的鹹香味，呢個確係唔錯的新嘗試呀。

香煎琵琶豆腐 (食譜)

期日雀友到訪，呢個送雖然係多工夫ｄ，要先蒸後再煎香兩面，不過外面香脆，裡面滑滑，個個都鐘意食，多ｄ工夫又點話呢。

食譜來自”菊譜”，不過我整得厚d(因為無用匙羹做模)，同埋最後步驟我無用炸的方法，只用易潔鑊以小許油煎香脆，咁會較為健康。 (紅色字係我同原食譜不同部分)

食譜來源： 菊譜

材料：鯪魚膠半斤，滑豆腐一塊，蛋一隻，芫茜兩棵(洗淨切碎)。

調味料：

[A]麵粉三湯匙，豆粉一湯匙，幼鹽、雞粉各半茶匙，糖1/3茶匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

[B]白醋、茄汁、糖各兩湯匙，生抽、老抽、豆粉各一茶匙，水1/3碗[拌勻用小鍋煮滾成錦滷汁]。

[一]豆腐略沖水洗淨放大碗中，用飯勺搓爛，加入鯪魚膠、蛋、芫茜及調味料，順時針方向拌勻至材料完全混和成豆腐料醃半小時備用。

[二]預備十五隻湯匙，在湯匙內抹少許油，每隻湯匙搯滿豆腐料(將豆腐固定成琵琶形狀，若湯匙不夠，可分兩次蒸)放碟上，放蒸籠或隔水中火蒸八分鐘，用小匙將豆腐逐塊起出待涼。

[三]起鑊下油2/3碗煮滾，將豆腐逐塊放入(每次放入四至五塊，隨炸隨添，期間用長木筷子將豆腐慢慢翻動，每塊約炸十至十五秒)，煎至兩面金黃便可

給爸爸的牛腱花

琴日全家集齊我家預祝父親節，我同家姐負責煮晚飯，整o既都係家翻炒平日煮過o既菜式。唯一新嘗試係上面o既滷水牛 腱，中午用文火一個鐘左右(唔駛蚊大耐，呢個冷盤係要爽爽地先好食。，攤凍，再用汁浸住一齊雪凍(我諗咁會入味d)，臨食就撈起切薄片，再淋小許滷汁就食 得。  夏天食呢ｄ冷盤好o岩架。

我無買野送比爸爸同老公，就將牛腱砌成花型，當係花送比佢地o既父親節黎物啦。  好睇又好食，成家都好鐘意呀。

滷汁方面，非常簡單：

花椒，八角，生抽，老抽同冰糖 + 水 (要蓋過牛腱)

其實同炆牛腩的汁差不多，不過老抽的份量加左，因為牛腱要深色ｄ先像樣。

牛腱處理：

先解凍，出水，再放入滾了的滷汁內文火炆一小時。攤凍，雪凍，臨食就撈起切薄片，再淋小許滷汁就食得。

韓風炆牛腱 （ 牛蹇 ）

靈感來自今期飲食男女，佢介紹尖沙咀有間好出名買炆牛展的韓國小店，佢約略提過牛"展"係用洋蔥，雪梨同蘋果黎炆， 我就即管試下，牛展先出水備用，再用適量的水加入生抽，小許老抽(調較顏色)，將切片的洋蔥+兩個切件的雪梨放進(我無落蘋果，下次會試)，加入冰糖同酒 煲滾，跟住放入牛展好似炆牛腩咁以炆40分鐘，焗30分鐘，再重覆兩次，至牛肉開始變軟，試味+調味，就放入紅蘿蔔再炆40分鐘就得啦。

煮完出黎，ｄ汁好清，確係有ｄ似韓國餐廳食o既紅燒牛肋骨的風味，仲有一朕淡淡的果甜味。

**如果你食過紅燒肋骨，就會知個味係少少偏甜，用佢黎做指標調味就無錯架啦。

**  炆的時間同牛展厚度/火力有關，可能會有ｄ偏差，所以第二次炆＋焗完就要測試再判斷要再炆幾耐。　煮野都要識執生架。