煎釀豆腐

 我同老公最近呢一兩年都愛上食豆腐，不過只限盒裝o個隻，我地都知佢o既豆香同營養價值及唔上板豆腐，但係就獨愛佢滑嘟嘟，入口即溶ｏ既口感。

平時會釀墨魚滑蒸，做涼拌，又或者用雞粒扒，今次就第一次用黎釀豬肉煎，豬肉煎到香脆，豆腐滑滑，架埋個蠔油芡, 好送得飯呀。

上圖係一人份量，Owen食完自己ｏ個份都好似唔係好夠喉，不過我同爸爸每人四件都係o岩o岩夠，所以Sorry, 無人肯割愛呀!  


做法：

-碎豬肉用生抽，糖，豆粉醃一會，用力撻幾下，備用，
-豆腐2盒，脫盒，於室溫中放1小時 (待水份全流出)，切成片狀，到去水份，用廚紙抹乾表面，撒小許生份，
-用小刀釀上豬肉
-在平底易潔鑊灑一層薄薄的油，把豆腐排上 (有豬肉一面向下)，排好才開火
-煎至豬肉全熟，面微焦(中途不要移動豆腐)， 小心地把豆腐反轉，煎另一面。

-輕經把煎好的豆腐上碟, 灑蔥花。

-雞糖半杯，加蠔油，生抽，砂糖調味，煮沸，以生粉水埋薄芡, 淋在豆腐上便可上桌。

＊＊今次只係`左小量豬肉，所以乜都無加，亦只係用左好簡單o既調味料，不過我專登架左多小小豉油，令d豬肉煎起上黎有鹹香，配起豆腐好合拍架。