Owenmama 的大糯米雞 （附食譜)

大多數o既星期六，我同老公都會一齊食早餐，好多時都會去大快活。　　因為佢平日返工都係食西早，所以星期六佢成日都想食糯米雞，但去親都已經沽清。　見佢咁恨食，星期六我地無去街，就去買料整比佢食。

老公好滿意，佢話雖然只有雞同臘腸做餡，清清仲o岩佢。 其實只因我初次試整，連冬菇蝦米都無落，求求祈祈，就算衰左都唔駛徙咁多料

其實功夫都唔少，都用左個幾鐘先整到個出面廿多蚊o既糯米雞，自己買料都差唔多價錢，但係都係o個句： 我很enjoy.

因為我初整唔知分量，今次整左隻6吋勁大的糯米雞，亦可份成小份，做兩隻小型的。


食譜：

糯米約5兩　（用水浸兩小時）

急凍雞胸柳2小條 (切粒用小1/2茶匙糖，3/4茶匙生抽醃好備用)

臘腸 半條 (先蒸10分鐘，切斜片備用)

乾荷葉一片(要選無缺的，先用滾水煮5分鐘

至軟身，瀝乾水備用)

芡汁： 蠔油3茶匙，糖3茶匙，雞粉1茶匙，生抽2茶匙，水4湯匙 ，麻油小許(隨意)，生粉水適量  (蠔油同生抽唔同牌子鹹味不一，記緊要試味再調節呀)

做法 ：

-浸好的糯米放在舖好魚湯袋的蒸籠上蒸約15分鐘至飯約8,9成熟 (中途用唧壺噴小許水在米上，再用筷子把米攪鬆，再蒸)，之後離鑊用糖3/4茶匙，鹽1/2茶匙撈勻，令飯有點味，蓋上蒸籠蓋備用。

-用小許油起鑊，炒熟雞柳，下芡汁，用生粉水埋芡，記緊芡要較杰，要有點似漿糊狀，否則包餡時糯米會浸濕，所以生粉水要一路煮一路加止杰，盛起被用。

-在瀝乾的荷葉上薄薄的掃小許油，放一層糯米飯，舖上雞粒芡 (先舖好雞粒，再在上倒放適量芡漿，如有多的可棄掉)，再舖上臘腸片，最後在上面再蓋上餘下的糯米飯

-最後把荷葉包好成糯米雞。

-食之前隔水蒸20分鐘，便成為美味又熱辣辣o既糯米雞喇。