2013年10月16日星期三

大蝦兩味 -椒鹽蝦頭+雞醬炒蝦碌 (食譜)








我地住o係柴灣,街市大樓經常都有平,靚,正o既海鮮賣。 尤其係臨收市時,經常有d一份份o既平野執。   今次執到大蝦(每隻成9吋長), 大到可以兩食,100蚊一份真係超值啊。 



 食譜:



1 蝦洗淨,抹乾,剪腳,切蝦頭,去腸,蝦身切3 (蝦頭同身全程分開處理)

2 小許生粉

3 走油 (為免浪費,我係用半煎炸,小用d)

 **先炸蝦碌,撈起後再炸蝦頭,因為蝦頭 有糕,d油會邊橙色。

4 燒熱油,蝦身回鑊兜炒,下小許蒜蓉爆一會,再贊肇興酒,下泰國雞醬兜炒至乾身

5    洗淨鑊再下小許油, 蝦身回鑊兜炒,下小許蒜蓉爆一會,再贊肇興酒,下適量椒鹽兜炒至乾身,完成。


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