鹽烤雞配薯菜

 

星期六老公夜晚8:30 有球賽，6點天都未黑就食晚餐。長週末第一日, 好懶洋洋咁.   今餐簡單咁整左三隻小春雞，加D蔬菜一齊焗(西蘭花除外), 雞汁精華落哂D蔬菜度，好得㗎! 

材料: 

600g 小春雞一隻

醃料 :

3/4茶匙幼鹽

蒜蓉1茶匙

橄欖油1茶匙
(拌勻備用)

黑椒粒小許 (後下)

蔬菜 (及處理):

薯仔兩個(多少隨意), 用熱水煮10分鐘至熟 (時間按大小調節), 攤凍, 切角備用

紫洋蔥一大個 - 切塊備用

紅甘荀 –切塊備用

西蘭花 – 煮熟備用

1)      春雞徹底解凍, 雞腔要請理得超乾淨，一點血塊都不可留，清理後要用架盛起，雞腔向下放一小時。讓血水留清，用廚紙徹底索乾雞腔內水份,  用醃料醃3小時.

2)      將處理好的蔬菜舖在焗盤 (除了西蘭花, 將後下), 下鹽及小許橄欖油撈勻調味, 放上再雞隻, 雞背向上. 掃小許橄欖油, 放入預熱至200度的焗爐焗10分鐘,

3)      取出, 反轉, 胸向上, 再灑上黑椒粒，再焗20分鐘自熟透便可出爐.

4)      雞放碟上靜止10分鐘, 讓吸回肉汁.

5)      此時將已煮熟西蘭花混進焗盤的蔬菜內, 與肉汁撈勻便可伴雞上桌.

**鹽的份量及焗雞時間請按雞的大小調節.