(2) 公平伯爵檸香骨

為咗答謝公平棧送我伯爵茶同茉莉茶，除左用佢地做左d較普通既茶凍, 仲用伯爵茶創作左個主菜, 以伯爵茶代清水炆左呢個好睇又好食既檸香伯爵排骨。  淡淡茶香味加埋檸檬香，今呢個濃味菜式變得清新了。



食譜:


腩排一斤 (要帶點肥的先夠滑)


醃料:

生抽2茶匙
糖2茶匙
花雕2茶匙
豆粉1茶匙
-先將以上與排骨撈勻 再下油1湯匙


調味:

公平伯爵茶(無糖) 300ml
生抽3茶匙
老抽2茶匙
冰糖1小粒
片糖1/3片
檸檬汁(半個)
檸檬皮 小許(只刮黃色的部份,否則會苦)


1) 排骨斬成一口大小, 用醃料醃數小時 (我放了入雪櫃醃了過夜)
2) 用半煎炸方法將骨煮至8成熟, 撈氣隔去多餘油份,
3) 轉至LC煲內, 加入調味料, 中火煮至大滾, 轉最慢火上蓋炆30分鐘或至骨軟化
4) 開蓋, 轉中火將汁收乾,  試味, 如需要用糖, 生抽作最後調味.



**我用LC煲炆骨, 用的水份會較用一般煲少, 而且時間也較短, 如用其他煲具, 則請自行觀察及調節.

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「公平伯爵」及「公平茉莉」

全港第一個有國際公平貿易認證的樽裝凍茶， 產品名為「公平伯爵」及「公平茉莉」，這樽裝的伯爵茶是第一個本地製造的伯爵樽裝茶，優質的茶葉採自印度大吉嶺公平茶園，不含防腐劑及人造色素，保鮮期短，新鮮好飲。由於是公平貿易產品(以合理價格向農民購買茶葉)，故此消費者購買的話，可惠及發展中國家的生產者(良心消費).  「公平伯爵」及「公平茉莉」現已在百老匯及AMC有售, 公平貿易產品，既有益又可幫農民同基層人士，你地都是支持下啦。

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「我嘗到的公平味道是...」Facebook活動

另外, 公平棧會於7月22 日至8月23日起在其粉絲專頁舉行「我嘗到的公平味道是...」比賽, 參加者將喝到的公平茶味道寫下 (如可以, 連同簽名), 然後用手機拍下, 及上載至公平棧的fb專頁, 最多人like的就會獲獎。你哋都一齊參加啦。