薑蔥炒蟹

打風趕去街市， 魚售清但有＄60斤蟹賣， 做就咗呢個豐富風之晚餐。


其實在家中做出有酒樓風味的薑蔥炒蟹並不太難， 愛蟹的朋友試試吧。



材料： 蟹3隻 (約2斤半)，薑8大片，蔥隨意，肇興酒2湯匙

調味：蠔油2湯匙，生抽2湯匙，糖1.5湯匙，水2 湯匙 (唔同牌子醬料鹹度不一，自己試下味啦)

1) 蟹洗淨切件，瀝乾水份，撲上生粉以半煎炸兜炒至熟，起鑊，瀝乾多餘油份

2) 燒熱兩湯匙油，下薑爆至聞到薑香味，下蟹兜炒一會，下肇慶酒，兜炒

3) 轉慢火， 下芡汁,蔥兜勻，蓋上鑊蓋，焗一分鐘，試味，便可上碟。

**如當日好多餸煮，可預早進行(1)，臨食飯再進行其餘步驟。