Owenmama 自家焗豬扒飯

我地全家都好鐘意食一哥焗豬扒飯， 甘啱琴日去銅鑼灣shopping時買左3個方型焗盤，每個只係$20，今晚立即開光，買到急凍梅頭豬扒，用黎試做焗豬扒飯。今次做個住家版本， 用茄膏， 茄汁做個汁， 做出嚟效果唔錯呀。 

材料： 

蛋炒飯  3 份  （食譜往下）

梅頭豬扒 3件（食譜往下）

焗豬扒飯醬汁（食譜往下）

番茄 1 個， 切成8件

菠蘿1罐 （小）， 切粒

洋蔥1 個（小）， 切片， 先炒至半熟備用

將飯放在焗碗上， 放上已切件的豬扒， 半熟洋蔥， 番茄， 菠蘿， 最後淋上適量醬汁和灑上芝士， 放入預熱220度的焗爐焗約10分鐘， 至汁面及芝士呈微焦便可。

蛋炒飯食譜：

雞蛋3隻打散 
冷飯6碗   

糖1.5茶匙，

鹽1茶匙

1）用一大易潔鑊，下少許油後將冷飯放進鑊中, 將飯炒散

2） 再鑊中央開一小洞，加少許油，將蛋汁放進，但開始夾結皮時，將飯快速兜炒

3） 最後下糖，鹽調味便完成。

4)將飯放盛在焗盤內備用














豬扒食譜：

急凍梅頭豬扒3件

**（梅頭豬扒無骨， 較肥亦較淋滑）

醃料：  生抽2.5湯匙 , 糖3/4湯匙 , 酒1/2湯匙, 油1/2湯匙

1）醃料調勻(油後下)， 待數分鐘讓糖溶化。 

2）豬扒解凍， 抹乾， 用鬆肉鎚鎚鬆兩面

3) 每件豬扒沾上醃料 

4) 最後下1湯匙油撈勻， 把豬扒醃2-3小時。


5) 易結鑊下3湯匙油， 燒熱， 下豬扒， 中火煎至一面微焦， 反轉煎另一面， 止豬扒全熟便可。

Owenmama 自家焗豬扒飯醬汁做法：

茄膏 3/4 罐 (小的地滿)

雞湯200ml + 水100ml

茄汁 4湯匙

糖2湯匙

生抽1湯匙

淡忌廉 4湯匙

生粉2茶匙加水3茶匙

1) 用易潔鑊下茄膏煮熱，下雞湯/水，茄汁，糖，生抽，用細火煮熱，期間不停攪拌

2) 試味 (調至合自己的酸甜度)，加忌廉攪勻 

3) 用生粉水埋芡

*


*糖同茄汁的份量請按個人口味調較
**忌廉係我自己亂加用黎較個顏色，可隨意刪去











組合：

將炒飯放再焗盤內， 放上豬扒， 及其他配料（洋蔥要先炒至半熟）

將炒飯放再焗盤內， 放上豬扒， 及其他配料（洋蔥要先炒至半熟）， 淋上適量醬汁， 灑上芝士

放入預熱度焗爐焗約10分鐘至芝士微及醬汁微焦便可。