南乳蓮藕炆豬手

南乳蓮藕炆豬手

生活大至回復正常兩個月； 公司工作亦進入戰鬥狀態； Owenmama工作亦開始忙碌， 平日放工都好少可以下廚了。 

相對上載食譜都減少咗；多謝大家仍然支持小女子， 我會加油； 盡量抽時間多D同大家分享美食。

今次就同大家分享家人同朋友都好鐘意食嘅南乳蓮藕炆豬手，佢香濃黏咀； 肥而不膩； 滿滿骨膠原，  每次都會炆一大鍋，分比朋友們享用； 分甘同味。 你哋都試吓啦！

 

食譜: 

急凍豬3磅

蓮藕1節（切片）

薑5片

調味: 

南乳1件

花雕3湯匙 

蠔油3湯匙

生抽適量

冰糖40克

生抽2湯匙

老抽1湯匙

砂糖適量 （按口味）

步驟: 

- 豬手出水（冷水下鍋）至污物流出，撈起沖洗乾淨

- 南乳先沖去表面黏膜; 搓爛備用

-燒熱油放入薑片爆香，再放入南乳用鑊鏟弄散爆香 (慢火）; 下豬手兜炒; 贊下花雕酒

-加水 (剛蓋過材料)； 下餘下的調味料

-中火燒至滾起，下蓮藕片

-轉慢火加蓋約1.5小時或炆至喜愛的腍軟度; 試味，如不夠味可按口味加蠔油/生抽/糖作最後調味。

**每隔30分鐘要檢查水量， 如不夠則要稍作補充。