邪惡的溶岩芝士蛋炒飯 （1人晚餐食譜）

晚食剩嘅冷飯唔想浪費， 反正得我一個人食就做個炒飯吧。 之前有朋友舖咗去韓國餐廳食呢個飯， 好似好吸引。 屋企有個7吋小煎pan，  細細地啱哂一人份量,  將炒好的飯放在燒熱的煎pan中央， 澆上2隻蛋漿再沙上芝士， 就成為呢個美味又超邪惡嘅一人晚餐喇。正宗韓式版本配泡菜炒飯， 我麻麻地鐘意， 改用煙肉粒炒飯跟芝士，來個自家版本啦。 

珍珠冷飯1 1/2碗

煙肉2條（切去脂肪邊位）

洋蔥粒適量

雜豆3匙

糖 / 鹽各小許

蛋2隻

芝士碎隨意

-煙肉除去脂肪部份及切粒， 略炒香， 放在--隔油紙上備用／ 雜豆解凍， 用滾水浸一下， 瀝乾備用

-先用小許油炒洋蔥至半熟， 下珍珠米冷飯， 用鑊鏟壓炒至飯粒散開及熱透（炒前可手指沾小許水， 將冷飯稍為捏散會較易炒散）

下糖， 鹽兜炒， 再下煙肉及雜豆兜炒至熱透乾身,  試味, 便可盛在碗內。  （因要倒扣在鑊上， 所以盛飯時要用匙羹按壓至結實一點， 否則倒扣後會散開）

7吋小易潔鑊掃一層薄薄的油， 慢火稍為加熱， 立即將飯倒扣在鑊中央

澆上蛋汁， 再灑上芝士碎 (多少隨意）

將蛋漿的部分對準火源移動， 均勻地將蛋煎至9成熟及令芝士溶化便可原鍋食用。