日式蒸蛋的蛋所以較滑， 入口溶化， 因蛋同水份 / 雞湯比例就要將份量約為1：2多一點， 蒸的時候用中火，才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋
日式茶碗蒸做法如下（1人份量）：
雞湯100ml
鰹魚汁1.5茶匙
蟹柳隨意 （配料可隨意）
先打散蛋，再下雞湯及鰹魚汁攪勻
過篩再倒入放了配料的茶碗 （配料隨意， 我只放了蟹柳段）
中火火蒸7-8分鐘（蒸的全程要蓋上碗蓋，如無茶碗，用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋面)。
**蒸的時間按容器大小及爐具火力自行調節
Owenmama任職白領； 同時兼任食譜書作者; 也是兼職烹飪班導師， 有豐富媒體烹飪示範拍攝及現場示範環節經驗。 我最愛用簡單烹調技巧製作出美味佳餚。 希望藉此提起更多人對入廚的興趣! 著作："餐廳菜式Make Easy" (2018) ; “我都識煮酒樓菜” (2017) 及 ”玫瑰鍋料理” (2015)
正呀~~滑嘟嘟
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