豆腐紅豆芝士蛋糕 (食譜)

本來只做豆腐味， 雪櫃內有用剩的紅豆蓉， 就做多層红豆味，令味道有層次D， 清淡豆腐配香甜紅豆， 很不錯的配搭。 今次用左簡約嘅裝飾， 左7吋大蛋糕，分别比左3家鄰居享用，一於分甘同味。


食譜:

7吋方慕絲圈1個， 用錫紙包好底部

消化餅9片（敲碎）

牛油溶液 70g

-消化餅碎加入牛油溶液攪勻， 倒在模中， 用匙羹壓平成餅底， 放入雪櫃備用。

紅豆芝士餡:

材料：

紅豆芝士餡：

甜紅豆蓉220g

忌廉芝士80g

淡忌廉160g

糖15g

魚膠粉 8g

室溫水40ml

 ***因紅豆餡偏甜， 份量蛋糕的1／3， 其餘2／3為豆腐餡，這比例較為合適。

-淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用。

-魚膠粉加水攪勻， 隔熱水座溶備用。

-芝士置室溫2小時至軟身， 加糖打至順滑

-加入紅豆蓉打勻  (我用日本Aeon百貨買的包裝紅豆餡, 味道較甜, 我減了食譜的糖份,  如用其他紅豆蓉, 甜味可能有別, 在此步驟後自己試一下味， 再調節吧）)

-加入微暖的魚膠溶液攪勻

-再加入淡忌廉膠勻便完成

-將紅豆忌廉餡倒入餅模中，放雪櫃冷藏備用

豆腐芝士餡:

百福豆腐花350g （約1.5盒）

忌廉芝士150g

淡忌廉 240g

糖20g

魚膠粉15g

室溫水4-5湯匙

-淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用。

-魚膠粉加水攪勻， 隔熱水座溶備用。

-芝士置室溫2小時至軟身， 加糖打至順滑

-加入豆腐打花勻  (打開後小心倒去水份)

-加入微暖的魚膠溶液攪勻

-再加入淡忌廉膠勻便完成

-將豆腐芝士餡倒入紅豆餡上，放雪櫃冷藏5小時至凝固

-用火槍或熱毛巾幫助脫模

-按個人起好裝飾便完成

-我今次用咗簡約的裝飾， 先切件， 再用打起的淡忌廉唧花， 再放上用座溶了的朱古力劃成的葉型裝飾便完成。

**此蛋糕即晚食用效果最佳。