香煎肉眼扒

我同仔仔都係牛扒控， 今次喺朋有介紹的柴灣樓上店買到平靚肉眼， 簡單調味再煎至6，7成熟， 我同仔仔當晚每人一件一磅重的肉眼， 超得人驚呀。
食譜：

急凍肉眼1件 （約1吋厚）
鹽適量
黑椒適量
配菜隨意

1) 急凍肉眼解凍， 徹底吸乾水分， 以識量鹽調味

2) 易潔鑊下油， 油的分量要多一點， 加小許牛油齊燒熱

3) 下室溫肉眼大火煎封兩面， 每約45秒反1次， 每面各煎兩次便有6，7成熟效果,

4) 中途可灑些黑椒粒 （但不要大早下， 否則易焦）


5) 牛扒離火靜止5分鐘材上碟

6) 配上自己喜愛的配菜， 澆上適量現成燒汁便可食用。

**全程用大火， 但個別爐具火力有異， 請自行調節）