椰漿班蘭雪芳蛋糕

記得第一次食呢個蛋糕係因同事去星加坡工幹後買返嚟香港做手信， 我一食就愛上咗。   佢口感鬆軟濕潤， 椰漿香味同班蘭清香配合得天衣無縫， 完全唔漏。 自己做一D都唔難。 今次第一次整， 就連做咗三個比多個朋友試食， 佢哋都大讚香軟好味呀.   快D買定材料， 呢個週末就做翻個比家人試下啦。

蛋糕漿材料:

KOS金牌高達椰漿80毫升
蛋黃4隻
糖20克
橄欖油2湯匙
斑蘭葉汁3湯匙 （用斑蘭葉3條+50毫升KOS金牌高達椰漿打成）
斑蘭香油1/2茶匙
低筋粉80克
泡打粉1/2茶匙

蛋白霜材料：
蛋白4隻
糖60克
他他粉1/2茶匙

1) 斑蘭葉剪碎加KOS金牌高達椰漿用攪拌機打碎， 過篩隔渣成班蘭汁（取出3湯匙備用）

2) KOS金牌高達椰漿，蛋黃， 班蘭汁， 班蘭香油，砂糖及橄欖油放一大碗中攪勻

3) 將麵粉及泡打粉篩進，徹底攪勻至無粉粒

4) 蛋白分三次加入砂糖打至起泡, 最後加入他他粉打至柔軟尖鋒狀蛋白霜

5) 將蛋糕漿倒入蛋白霜內， 輕力攪勻， 避免消泡

6) 將蛋糕漿倒入7寸雪芳蛋糕專用中空模

7) 放進預熱170度的局爐焗約20分鐘， 然後降溫至150度再焗約15-20分鐘至蛋糕熟透為止

（用竹籤刺過蛋糕， 如拔出的竹籤是乾爽的， 代表蛋糕已經熟透）

8) 立即取出放在架上倒扣待涼

9) 完全冷卻後， 脫模便完成。 （或可用徒手脫模法， 請參巧下面示範影片）