紅莓麥包(食譜)

從前確得做包包很浪費時間， 但老公食過朋友做的紅莓包後讚不絕口。   上星期日車完仔仔返工後閒來無事， 就試吓做嚟kill time。  多年未做過雖不是完美完成， 但剛出爐賣相同味都都不賴;     口感外脆內軟， 老公同試食的朋友仔都話好好味， 唔駛30秒就KO咗一整個;  令我這個包包初哥立時信心大增!    琴日再做咗用嚟配意粉，搽牛油更美味啊。

後記:     今次用朋友送的麵包機搓粉， 但打咗可耐都起唔都薄膜， 所以用手加工搓至起膜。   係時後upgrade吓啲工具喇。

紅莓麥包 （2個份量）

材料:

高筋麵粉              225g

全麥麵粉              25g

糖                         1湯匙

鹽                         0.5茶匙

乾酵母         1.5茶匙

蛋液                      25ml

牛油                     20g

水                         約150ml

紅莓乾                 60g

1)  所有材料(除牛油外)放進麵包機攪拌成麵糰

2)  加入室溫放軟的牛油繼續攪拌攪成光滑/不黏手麵團

3)  繼續搓揉至起薄膜; 

4) 加入紅莓乾搓揉混合

5) 麵團放在掃油的鋼盤內， 用保鮮紙蓋好再放入蒸爐40度發酵45分鐘至倍大（也可放在室溫或未開的焗爐內發酵， 但時間要視乎氣溫）

6) 用手指刺進不回彈便成。

7) 取出搓出麵糰內的死氣，平均分割成候份，滾圓後讓麵團鬆弛約5分鐘。

 

8)  把麵團搓成橢圓形麵團，放到舖上牛油紙式烤盤上，再用蒸爐40度發酵約45分鐘麵倍大; 

9) 在麵團上灑上適量高筋粉，再用刀平均界數下

 

10) 放入預熱160度。焗爐焗約20鐘便可取出， 立即襯熱食用。