焗鹹豬手

清理冰箱時見尚有一隻鹹豬手， 襯家人到訪就做個焗豬手比佢哋試吓。    其實做法很簡單， 只要早一天準備， 就有一味大睇又美味的菜式。



鹹豬手1隻
薑數片
紹酒1湯匙
海鹽小許

鹹豬手解凍， 準備另一鍋水， 加入薑片和紹酒， 放進豬手最慢火煮1小時15分鐘

用水沖豬手至冷卻， 瀝乾，

用叉再皮上刺上密集小孔; 越密越好







 

放雪櫃過夜風乾（豬皮不用蓋保鮮紙）

焗前1小時取出豬手， 再次刺上小孔, 及灑上小許海鹽
放在舖上牛油紙的焗盤上

放進預熱250度的焗爐焗30分鐘或至爆皮便可出爐

出爐後便可切開享用。