簡易胡椒餅(食譜)

簡易版用現成急凍酥餅皮代替手搓餅皮；  再包住加入咗KOS黑糊椒粒同五香粉嘅肉餡；加埋大量蔥粒， 就做成呢個簡易版胡椒餅喇； 材料、做法簡單； 酥香美味， 不容錯過！


https://youtu.be/aG1-NSq8358
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簡易胡椒餅

材料 （可做5個）： 

豬絞肉250克

急凍酥餅皮5片

蔥粒5湯匙

豬肉餡料調味:

KOS黑胡椒粒1茶匙

KOS五香粉1茶匙

生抽1湯匙

砂糖1/2茶匙

薑蓉小許

蛋液2湯匙

麻油1茶匙

面層：

黑/白芝麻適量

多蛋液小許

1/  豬絞肉加入生抽/砂糖/薑蓉/蛋液及麻油； 再灑進KOS黑胡椒粒及KOS五香粉撈攪拌均勻

2/  把肉餡分成5份備用（約50克/份）

3/ 急凍酥餅皮稍退冰至軟身（不要過軟， 否則會黏手）- 處理方法請參巧video

4/ 放進一份肉餡； 再加上1匙蔥粒， 沿邊位包裹成球狀;  把封口部份多餘的酥皮剪去， 再整理好封口 (底部酥皮要薄些)- 處理方法請參巧video

5/ 反轉再用手輕輕把餅面壓平備用 

6/在餅皮上掃上薄蛋液； 再沾上黑/白芝麻

7/ 放進氣炸鍋的內鍋（餅面向上）;  調較至180度氣炸10分鐘

8/ 把餅反轉， 氣炸鍋調較至170度焗12分鐘氣炸至餅底金黃

9/ 再把餅反轉， 氣炸鍋調較至200度焗約4分鐘至面層金黃酥脆便可取出便完成！

（中途要查察； 不要焗焦啊！）

Tips:

**如無氣炸鍋可用焗爐製作; 於完成步驟9之後如胡椒餅表面不夠酥香，可將焗爐溫度提昇到250度，焗數分鐘至表面酥香便可出爐

**剪出的酥餅皮不要浪費； 放於兩片保存酥餅皮的薄膠片； 再用麵棒滾壓成薄片， 便可再用。

**不同型號的氣炸鍋熱力可能有出入， 要自行目測及稍作調節。

**經驗分享： 可早一天做定， 冷藏雪櫃中， 取出用氣炸鍋180度翻熱兩面； 效果更酥香省時方便

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